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  • 关键字:  

    旅游服务与管理专业人才培养方案

    2022-02-17

             

                                                                                             ******************中等职业技术学校

      

                                                                                              旅游服务与管理专业人才培养方案

      

                      

      旅游服务与管理专业教研组  修订

      ***中等职业技术学校教务处

      ***中等职业技术学校教科室 监制

      ***中等职业技术学校信息服务专业部

      

      二0二一年五月

      修订说明

      为了贯彻落实《国务院关于印发国家职业教育改革实施方案的通知》(国发[2019]4号)文件精神,进一步提高我校旅游服务与管理专业的人才培养质量,提升旅游服务与管理专业对导游、景区讲解、餐饮服务及管理、客房服务及管理等产业的服务能力,根据《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》(教职成〔2019〕13号)、《教育部关于组织做好职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的通知》(教职成司函〔2019〕61号)和《教育部关于印发<职业教育专业目录(2021年)>的通知》(教职成〔2021〕2号)等文件要求,旅游服务与管理专业教研组在广泛调研的的基础上,修订完善了《****中等职业技术学校2021级旅游服务与管理专业人才培养方案》。

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      目录

      一、专业名称及代码              4

      二、入学要求              4

      三、修业年限              4

      四、职业面向              4

      五、培养目标与培养规格              4

      (一)培养目标              5

      (二)培养规格              5

      六、课程设置及要求              8

      七、教学进程和总体安排              15

      八、实施保障              16

      (一)人才培养模式              16

      (二)师资队伍              17

      (三)教学设施              18

      (四)课程教学资源              19

      (五)实训教学模式              19

      (六)毕业质量鉴定              19

      (七)人才质量管理              20

      九、毕业要求              20

      (一)行业执业资格标准要求              20

      (二)行业企业用人标准要求              21

      (三)学校毕业标准要求              21

      

      

      

      

      

      

      

      

      旅游服务与管理专业

      人才培养方案

    一、专业名称及代码

      专业名称:旅游服务与管理

      专业代码:130200

    二、入学要求

      面试合格、身体健康的初中毕业生或同等学力者。

    三、修业年限

      修业年限3年,其中校内学习2.5年,企业顶岗实习0.5年。

    四、职业面向

      对应行业

      工作岗位

      职业证书

      对接课程

      接续专业

      旅行社

      方向

      旅行社地陪和全陪

      计调员证书

      旅行社业务

      旅行攻略

      旅游票务

      研学旅游

      旅游英语

      旅行社经营管理

      景区

      方向

      导游

      景区讲解

      展览讲解

      导游证书

      导游基础知识

      模拟导游

      旅游景区服务

      旅游英语

      旅游管理

      餐饮住宿

      方向

      餐饮服务及管理

      客房服务及管理

      初级茶艺证

      餐饮服务与管理

      客房服务与管理

      茶艺概论

      旅游管理

      酒店管理

    五、培养目标与培养规格

      本专业以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,坚持立德树人,面向旅行社、酒店(饭店)以及旅游管理部门等旅游服务行业,培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,德、智、体、美、劳全面发展,具有社会主义核心价值观,具有综合职业能力,在旅游服务与管理一线工作的高素质劳动者和技能型人才??蒲е贫恪靶幸?、企业、学?!比忝嬉蟮摹叭闳诤稀弊ㄒ等瞬排嘌勘?,运行三方协同的“一体驱动”人才培养机制,采用晋级式的“三段进阶”人才培养路径,实施贯通式的“三标考核”人才培养评价策略,开展专业人才培养,提高专业人才培养质量。

    (一)培养目标

      培养热爱祖国,拥护党的领导,思想觉悟高,身体健康,有较高职业性向和良好行业职业道德修养,具有行业从业能力(资格);至少能胜任酒店服务、前厅接待、餐饮服务、客房服务、酒水服务、模拟导游、景区导游词讲解、会议策划、礼仪服务等9个岗位中1个岗位工作;符合中等职业学校学历教育对文化知识、专业知识的基本要求,具有继续学习能力的技能型人才(见表1)。

      表1: “三层融合”的人才培养目标一览表

      类别

      人才目标要求

      备注

      行业层面

      面向食、住、行、游、购、娱等六大行业,培养热爱祖国,拥护党的领导,思想觉悟高,身体健康,有较高职业性向,有良好行业职业道德修养,具有行业从业能力(资格)。

      

      企业层面

      至少能胜任酒店服务、前厅接待、餐饮服务、客房服务、酒水服务、模拟导游、景区导游词讲解、会议策划、礼仪服务等9个岗位中1个岗位工作。

      

      学校层面

      热爱祖国,拥护党的领导,思想觉悟高,身体健康,符合中等职业学校学历教育对文化知识、专业知识的基本要求,具有继续学习能力。

      

      

    (二)培养规格

      工作岗位

      工作

      任务

      培养规格

      旅游门市接待

      客户关系建立与维护

      素养要求

      1.具有良好的职业价值观、职业服务意识与行业市场意识。

      2.具有较强的责任心和吃苦耐劳的精神。

      知识要求

      1.具有心理学、社会学的相关理论知识。

      2.掌握规范接待客户的基本流程和要求。

      能力要求

      1.具备正确操作计算机的能力。

      2.具有良好的语言沟通表达能力。

      3.具有对客户心理感知的敏感性和把握能力。

      4.具备按照礼仪规范接待客户的能力。

      旅游产品销售

      素养要求

      1.有吃苦耐劳的精神和较强的责任心。

      2.能以正确的态度以及心态来对待客户各种咨询。

      知识要求

      1.能熟悉相关旅游产品信息。

      2.能熟悉操作规程,准确理解客人的预订要求。

      3.熟悉旅游产品售后服务基本常识。

      能力要求

      1.能熟练地介绍相关旅游产品。

      2.具备旅游线路、景区景点、机票酒店等相关咨询的解答能力。

      3.能根据客人意见对推介线路进行修改的能力。

      4.能运用基本的销售方法推介产品。

      5.能为游客办理旅游线路、机票酒店等旅游产品的预订工作。

      6.具有较强的语言表达能力和亲和力。

      旅游票务

      素养要求

      1.服从公司各项管理制度,遵守劳动纪律;

      2.使用文明礼貌用语,热情耐心的为游客服务;

      3.爱清洁,讲卫生,窗口物品摆放整齐有序。

      知识要求

      1.理解掌握售票的基本流程及知识。

      2.掌握计算机售票软件的基本知识。

      能力要求

      1.具备计算机办公软件的运用能力。

      2.具备计算机售票软件的操作能力。

      旅游攻略

      素养要求

      1.激发学生对旅游事业的热爱和爱国热情

      2.培养学生良好的旅游意识和服务意识

      3.具有高尚的审美情趣

      4.具有创新意识和创新精神

      知识要求

      1.掌握中国重要景点,进行深入剖析。

      2.掌握中国重要旅游城市的地理位置和气候。

      3.掌握重要旅游城市的食、住、行、游、购、娱等资讯。

      4.掌握中国主要少数民族的民居、服饰、饮食、节庆等民风民俗。

      能力要求

      1.能规划中国景点线路,

      2.能根据城市的地理位置和气候明晰景点的淡旺季。

      3.能根据所掌握的少数民族文化,尊重当地习俗。

      4.能运用中国历史文化和民族文化的知识,分析、讲解旅游景点的文化特征。

      景区讲解员

      游览计划制定

      素养要求

      1.具有仔细谨慎的态度。

      2.遵守景区规定,按要求制定计划。

      知识要求

      1.熟悉旅游工作规范和流程。

      2.熟悉景点线路。

      能力要求

      1.能熟练接待任务和流程。

      2.能根据游客的需要制定游览线路并编写讲解词。

      3.能按要求撰写接待报告,填写《游客意见反馈表》。

      游览讲解

      素养要求

      1.具有谦虚礼貌、公平讲解态度。

      2.全心全意为游客服务的意识。

      知识要求

      1.能熟悉景点线路和讲解的相关知识。

      2.能熟悉讲解程序。

      能力要求

      1.能落实接待事宜。

      2.能具有良好的专业技能、个人形象和基本的语言表达能力。

      3.能准确流利的用普通话进行讲解。

      4.能提供景点向导服务具有预防安全事故能力。

      接待服务

      素养目标

      1.具有吃苦耐劳的精神和较强的责任心。

      2.能以正确的态度以及心态来对待客户各种提问,接受游客问询。

      知识目标

      1.掌握接待的程序和标准。

      2.熟悉旅游团及游客基本情况。

      能力目标

      1.具有良好的个人形象、语言表达能力和人际交往能力。

      2.能按照礼仪规范接待游客。

      3.具有一定的沟通能力和处理事件的能力,了解客人对服务过程满意度。

      4.能具有较强的组织协调能力、应变能力及娱乐、救助等专项技能。

      导游员

      旅游活动安排落实

      素养目标

      1.正确的职业价值观。

      2.遵守旅行社规定,按要求安排活动。

      知识目标

      1.能熟悉旅游团及成员相关情况。

      2.能熟悉各个接待的程序和标准。

      能力目标

      1.能做好为服务游客而做好准备的能力。

      2.能做好为游客提供迎接服务的能力。

      3.能做好为游客提供入店服务的能力。

      4.能做好核对商定日程服务的能力。

      5.能做好为游客提供参观游览服务的能力。

      7.能做好为游客提供其他服务的能力。

      8.能做好为游客提供送行服务的能力。

      9.能做好后续工作的能力。

      导游讲解

      素养目标

      1.具有高尚的职业理想。

      2.正确的服务意识。

      知识目标

      1.掌握旅游团及团员基本情况。

      2.熟悉旅游目的地的情况。

      能力目标

      1.能做好出发前的准备工作。

      2.能做好抵达景点前的服务。

      3.能做好抵达景点后的服务。

      4.能做好参观活动的导游服务。

      5.能做好返程中的导游服务。

      餐饮

      服务员

      中西餐服务

      素养要求

      1.遵守餐饮服务岗位要求,诚实守信。

      2.具有一定的文化素养,举止文明大方、仪容仪表端庄。

      知识要求

      1.熟悉餐厅各部位状况及环境。

      2.掌握规范化服务仪容仪表仪态的要求。

      3.掌握餐饮服务各个环节操作流程和标准。

      能力要求

      1.掌握餐饮服务各个环节的操作技能,并能提供标准化服务。

      2.能运用规范化语言为客人提供预定、接待等服务。

      3.能随机应变,具有处理问题的能力。

      宴会服务

      素养要求

      1.遵守餐饮服务岗位要求,吃苦耐劳。

      2.具有团结协作意识,能服从岗位安排。

      知识要求

      1.掌握宴会的种类和经营特点等基本知识。

      2.掌握中餐、西餐宴会服务流程和标准。

      能力要求

      1.针对不同宴会的要求,能根据流程完成中、西餐宴会服务。

      2.具有一定席间应变能力和解答问题的能力。

      3.具有为客人提供满意舒适服务的能力

      4.能根据客人需要提供相应的服务。

      酒水服务

      素养要求

      1.具备良好的敬业精神。

      2.具备正确的职业价值观。

      知识要求

      1.掌握中国酒和外国酒的分类。

      2.掌握主要的中国和外国酒水的特点。

      3.掌握鸡尾酒及非酒精饮料的基本知识。

      能力要求

      1.能熟练运用酒水的服务技巧为客人进行酒水服务。

      2.能按照操作规范根据不同酒水的斟酒量为客人斟倒酒水。

      3.能选择恰当的时机询问客人,并添加酒水。

      客房

      服务员

      客房服务

      素养要求

      1.具备良好的礼貌礼节习惯。

      2.具备吃苦耐劳的精神。

      知识要求

      1.掌握客房对客服务的各项知识。

      2.掌握客房清扫流程和标准。

      3.掌握客房常用设备的使用方法。

      4.掌握客房防火与防盗的工作概况,熟记消防的配备情况及位置,认识各类安全标识。

      能力要求

      1.能根据客房清扫标准,确定房间清扫的程序,提供清扫服务。

      2.熟练掌握客房清扫技巧,会区分、使用各类清洁用具。

      3.熟悉解决突发性事件应采取的措施,具备处理各种突发事故的能力。

      布草仓管

      素养要求

      1.具备良好的责任意识。

      2.具备仔细谨慎的精神。

      知识要求

      1.掌握各种布草的使用方法及保养标准。

      2.熟知客房服务各岗位工作表格的内容及各类服务质量。

      能力要求

      1.能根据布草特点,正确使用不同的布草。

      2.能根据客房工作量,合理配置布草数量。

      3.能根据布草使用情况,填制相关的表格,并进行核对。

      4.能根据清扫车和清洁设施的利用率以及其种类、进行定期保养。

    六、课程设置及要求

      本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。

      公共基础课包括思想政治、语文、数学、英语、信息技术、体育与健康、音乐和历史等课程。

      专业技能课包括专业核心课、专业(技能)教学方向课,实习实训是专业技能课教学的重要内容,含校内外实训、顶岗实习等多种形式。

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      课程

      类别

      课程名称

      开设学期

      备注

      1

      2

      3

      4

      5

      6

      公共基础课程

      思想政治

      中国特色社会主义

      √

      

      

      

      

      

      

      心理健康与职业生涯

      

      √

      

      

      

      

      

      哲学与人生

      

      

      √

      

      

      

      

      职业道德与法治

      

      

      

      √

      

      

      

      语文

      √

      √

      √

      √

      √

      

      

      数学

      √

      √

      √

      √

      √

      

      

      外语

      √

      √

      √

      √

      √

      

      

      信息技术

      √

      √

      

      

      

      

      

      体育与健康

      √

      √

      √

      √

      √

      

      

      音乐

      √

      √

      √

      √

      √

      

      

      历史

      

      √

      

      

      

      

      

      专业技能课程

       

      专业核心课

      旅游概论

      √

      √

      √

      

      

      

      

      旅游心理学

      

      

      √

      √

      

      

      

      旅游职业礼仪与交往

      

      

      √

      √

      √

      

      

      形体训练

      √

      √

      √

      √

      √

      

      

      旅游政策与法则

      √

      

      

      

      

      

      

      旅游专业普通话

      √

      √

      √

      √

      √

      

      

      中国旅游地理

      √

      √

      √

      

      

      

      

      专业方向课程

      旅行社方向

      旅行社业务

      

      √

      √

      

      

      

      

      导游实务

      

      

      

      √

      √

      

      

      景区方向

      导游基础知识

      

      √

      √

      

      

      

      

      模拟导游

      

      

      

      √

      √

      

      

      餐饮住宿方向

      餐饮服务与管理

      

      

      √

      √

      

      

      

      客房服务与管理

      

      

      

      √

      √

      

      

      茶艺概论

      √

      √

      

      

      

      

      

      素质拓展课

      团会课

      √

      √

      √

      √

      √

      

      

      劳动课

      √

      √

      √

      √

      √

      

      

      社团课

      √

      √

      √

      √

      √

      

      

      顶岗实习

       

       

       

       

       

      √

      

      

      (二)课程要求

      1.公共基础课

      课程名称

      主要教学内容和要求

      参考学时

      思想政治

      依据《中等职业学校思想政治课程标准》开设,由基础??楹屯卣鼓?榱讲糠止钩?。

      基础??槭歉髯ㄒ笛谋匦蘅纬?,包括《中国特色社会主义》、《心理健康与职业生涯》、《哲学与人生》、《职业道德与法治》四部分内容。

      《中国特色社会主义》的主要内容包括中国特色社会主义的创立、发展和完善、中国特色社会主义经济、中国特色社会主义政治、中国特色社会主义文化、中国特色社会主义社会建 设与生态文明建设、踏上新征 程共圆中国梦等;《心理健康与职业生涯》的主要内容包括时代导航生涯筑梦、认识自我健康成长、立足专业谋划发展、和谐交往快乐生活、学会学习终身受益、规划生涯放飞理想等内容;《哲学与人生》的主要内容包括立足客观实际,树立人生理想、辩证看问题,走好人生路、实践出真知,创新增才干、坚持唯物史观,在奉献中实现人生价值等;《职业道德与法治》的主要内容包括感悟道德力量、践行职业道德基本规范、提升职业道德境界、 坚持全面依法治国、维护宪法尊严、遵循法律规范等。坚持正确育人导向,强化价值引领, 准确理解学科核心素养,科学制定教学目标,围绕议题设计活动,注重探讨式和体验式学习,加强社会实践活动,打造培育学科核心素养的社会大课堂,运用现代信息技术,提高教学效率。

      拓展??槲⌒蘅纬?,是必修课程的拓展和补充。选修课程除对学生进行时事政策教育外,还会根据国家形势发展、区域经济和行业发展状况,结合学校德育工作,学生社会实践、专业学习、顶岗实习,进行法律与职业教育,国家安全教育,民族团结进步教育,中华优秀传统文化、革命文化、社会主义先进文化教育,文明礼仪教育,就业创业创新教育,廉洁教育,艾滋病预防教育,毒品预防教育等。

      144

      语文

      依据《中等职业学校语文课程标准》开设,通过本课程的学习,进一步掌握必需的语文基础知识,掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力;具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力;掌握基本的语文学习方法,养成自学和运用语文的良好习惯;能够重视语言的积累和感悟,接受优秀文化的熏陶,提高思想品德修养和审美情趣,形成良好的个性、健全的人格,在语言理解与运用、思维发展与提升、审美发现与鉴赏、文化传承与创新等语文核心素养方面获得持续发展。

      378

      数学

          依据《中等职业学校数学课程标准》开设,在九年义务教育基础上,使学生进一步学习并掌握职业岗位和生活中所必要的的数学基础知识,培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能,培养学生观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力。引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和事实求是的科学态度,提高学生就业能力与创业能力。

      288

      英语

      依据《中等职业学校英语课程标准》开设,在九年义务教育基础上,帮助学生进一步学习英语基础知识,培养听、说、读、写等语言技能,根据职业发展需要,突出实用性,为学生使用英语交际和学习专业英语创造条件;激发和培养学生学习英语的兴趣,提高学生学习的自信心,帮助学生掌握学习策略,养成良好的学习习惯,提高自主学习能力;引导学生了解、认识中西方文化差异,培养正确的情感、态度和价值观。

      234

      信息技术

      依据《中等职业学校信息技术课程标准》开设,通过对该课程的理论学习及上机实训,学生能了解计算机基础知识,掌握操作系统的使用,能利用Office办公软件(如:WORD、EXCEL、PPT等)处理解因特网、多媒体软件获取、处理、分析、分布信息的能力;养成独立思考、主动探究的学习习惯,严谨的科学态度和团队协作意识;同时使学生树立知识产权意识,了解并遵守相关道德及法律规范,能抵制不良信息,依法进行信息技术活动。

      108

      体育与健康

         据《中等职业学校体育与健康课程标准》开设,坚持以“健康第一”、“素质教育”为指导思想,以锻炼身体为原则,在传授体育与健康知识的同时,使学生建立现代社会健康观和获得终身体育锻炼的知识技能,提高体育观赏和休闲娱乐能力,使之为中职学生“踏上健康之路”和“提高生活质量”服务。本课程是学生以身体练习为主要手段,通过合理的体育教学、科学的体育锻炼以及适量的理论学习过程,达到增强体质、增进健康和提高体育素养为主要目标的公共必修课程。

      180

      音乐

         音乐是中等职业技术学校实施素质教育的重要途径,是面向全体学生开设的一门公共课程。主要是培养和提高学生对音乐的感受力,并激励、鼓舞、教育、引导学生热爱生活,向往美好未来、树立崇高的理想:使学生了解音乐艺术的特征、感知音乐,从而理解音乐、欣赏音乐。提高学生感受美、表现美的能力。对于陶冶情操,培养创新精神和实践能力,提高文化素养与审美能力,增进身心健康,促进学生德、智、体、美全面发展,具有不可代替的作用。

      90

      历史

      通过历史教学,使学生了解人类社会的发展过程,从历史的角度去认识人与人、人与社会、人与自然的关系,从中汲取智慧,提高人文素养,形成正确的世界观、人生观和价值观,从而更好地在德、智、体、美方面全面发展。

      36

      2.专业技能课

     ?。?)专业核心课

      课程名称

      主要教学内容和要求

      参考学时

      旅游概论

          了解旅游业的发展历程,掌握旅游业性质、构成、特点、意义和作用,了解世界、我国旅游业的调控政策和最新旅游发展动态,能在工作中运用相关知识进行服务、管理和决策。

      144

      旅游服务心理学

          了解旅游者的旅游行为和心理规律,掌握影响旅游者决策行为的心理因素,能运用心理学知识提高服务质量,培养良好的职业素养。

      72

      旅游职业礼仪与交往

          了解在日常交往中的基本礼节,掌握对客服务岗位上的礼貌服务要求,掌握商务接待礼仪的基本要求和规范,能在岗位工作和人际交往中展示良好形象,提升文明服务能力,为职业生涯发展奠定基础。

      144

      旅游政策与法则

      通过该课程的学习,理解我国建设中国特色的社会主义的基本理论、方针政策和我国经济社会发展战略;熟悉我国旅游立法、旅游法律关系、旅游合同法律制度;熟悉和掌握宪法、民族区域自治制度与《民族区域自治法》,掌握旅行社管理法律法规制度、导游人员管理法律法规制度、旅游安全管理法律法规制度、旅游保险法律法规制度、旅游出入境法律法规制度、旅游交通运输法律制度、旅游食宿安全管理法律法规制度、旅游资源管理法律法规制度、?;ぢ糜蜗颜呷ㄒ娣芍贫?、旅游投诉管理法规制度等法律法规知识,为参加导游资格证考试打下良好政策法规基础,同时提升学生在今后从事旅游事业时的知识积淀和解决问题能力,更好地服务于地方旅游事业。

      36

      中国旅游地理

      了解国内主要旅游的地分区知识;能简介国内主要旅游地概况及当地主要旅游资源特色;掌握国内著名旅游资源、旅游线路介绍技能,能够为游客推荐跨地区的旅游线路产品。

      144

      形体训练

      形体训练是以人体生理科学原理、美学原理为指导,以身体训练为主要手段,以发展专业素质为基础,以塑造健康优美的形象为核心,以提高形体的控制力和表现力为重点,以培养学生良好的个性与高雅的气质为目的。
    通过本课程的学习,使学生掌握形体训练的基本知识及方法,提高学生身体的协调、控制及表现能力,矫正不良姿态,提高审美情趣,使自身的形体姿态适应所从事工作的需要。

      180

      旅游专业普通话

      以国家的语言文字政策为依据,系统讲授普通话的基础理论和基本知识,使学生掌握普通话语音基本知识和普通话声、韵、调、音变的发音要领;具备较强的方音辨正能力和白我训练能力;能用规范标准或比较规范标准的普通话进行朗读、说话及其它口语交际,为将来从事旅游服务工作以打好基础。同时,针对普通话水平测试进行有针对性的训练,把握应试要领,使学生能顺利地通过测试并达到相应的等级标准。

      180

     ?。?)专业方向课

      专业方向

      课程名称

      主要教学内容和要求

      参考学时

      旅行社

      方向

      旅行社业务

      了解旅行社业发展动态、旅行社的业务范围、旅行社的成立程序、部门组成;掌握旅行社宣传、外联、计调、接待、财务等职能部门运行的基本工作流程;能开展旅行社基础业务;为将来从事旅行社经营管理打下基础。

      72

      导游实务

      

      掌握合格导游员应具备的条件和素质,树立良好的职业道德风尚;掌握导游员的服务规范和服务质量标准;熟知旅游常识;能独立开展导游服务,具备独立处理问题的能力,能独立应对旅游中的突发事件和游客的特殊需求,为将来从事导游工作打下良好的基础。掌握地陪、全陪导游的基本工作程序,掌握不同类型景观的特征和讲解技巧、方法,熟悉接待过程中游、行、住、购、食、娱、旅途服务、突发事件应对各环节服务的实施步骤,为实地导游夯实基础,形成熟练进行标准化讲解的能力。

      108

      景区方向

      导游基础知识

      了解中国历史,旅游地理、民族风俗、古代建筑、古代园林、宗教文化、饮食文化、文学艺术、风物特产相关的基本知识,提升学生在讲解和对课表达中的文化内涵;掌握对文学艺术、古代建筑、古代园林的基本赏析能力;能运用相关知识进行讲解,能帮助游客在旅游活动中了解和尊重当地民俗和宗教。

      72

      模拟导游

      

      掌握合格导游员应具备的条件和素质,树立良好的职业道德风尚;掌握导游员的服务规范和服务质量标准;熟知旅游常识;能独立开展导游服务,具备独立处理问题的能力,能独立应对旅游中的突发事件和游客的特殊需求,为将来从事导游工作打下良好的基础。掌握地陪、全陪导游的基本工作程序,掌握不同类型景观的特征和讲解技巧、方法,熟悉接待过程中游、行、住、购、食、娱、旅途服务、突发事件应对各环节服务的实施步骤,为实地导游夯实基础,形成熟练进行标准化讲解的能力。

      108

      餐饮住宿方向

      餐饮服务与管理

      能运用中西菜点知识、中西餐服务方式、文化与礼仪;能辨别餐饮用具的种类及用途,能按照规范标准进行餐厅基本服务技能的操作,能按照规范标准进行中餐厅早、午、晚餐服务;熟练进行各种西餐厅服务;能进行规范的宴会预定与服务;具有良好的实践能力和宴会设计能力,能进行初步的菜单设计、菜肴定价、服务质量管理。

      144

      客房服务与管理

      能识别常见客房类型、客用设备及用品;能够按规范程序和标准独立完成各类客房的清扫、夜床服务,正确进行客衣收送、擦鞋、客房小酒吧控制、物品借用等服务以及客人委托代办的相关事宜;会选用合适的清洁剂和清洁设备并按照工作流程进行公共区域日常清洁保养;能够接待VIP、政府代表团等各类特殊客人,提供私人管家服务,懂得进行初步的成本控制工作。

      144

      茶艺概论

      学生通过茶艺实践课程学习,掌握基本茶艺、工夫茶艺、调饮茶艺的的基本技法和技艺,能进行茶席设计和布置,达到高级茶艺师的技能水平,获得从事茶艺服务工作的综合素质能力。

      144

      (三)实践教学

      1.综合实训

      学生在校内和校外实训基地完成综合实训,实训形式可以多样化。通过综合实训,增强学生对旅游企业的感性认识,提高专业技能,培养吃苦耐劳的敬业精神,培育沟通合作能力和责任意识,为学生获取相应职业资格证书,参加顶岗实习、毕业就业打下坚实基础。

      2.顶岗实习

      专业顶岗实习可在专业对口用人单位主要对客服务岗位和基础管理岗位进行实习。通过岗位实作,使学生进一步巩固所学理论知识,熟练掌握旅行社计调、外联、导游、网点工作内容,树立爱岗敬业精神,提升服务意识和应变能力,增强独立工作和就业、创业能力。

    七、教学进程和总体安排

      课程

      类别

      课程名称

      周数

      开设学期

      课时合计

      1

      2

      3

      4

      5

      6

      公共基

      础课程

      思想政治

      中国特色社会主义

      18

      2

       

       

       

       

      顶岗

      实习

      36

      1458

      心理健康与职业生涯

      18

       

      2

       

       

       

      36

      哲学与人生

      18

       

       

      2

       

       

      36

      职业道德与法治

      18

       

       

       

      2

       

      36

      语文

      18

      4

      4

      4

      4

      5

      378

      数学

      18

      3

      3

      3

      3

      4

      288

      外语

      18

      2

      2

      3

      3

      3

      234

      计算机应用基础

      18

      3

      3

      

      

       

      108

      体育与健康

      18

      2

      2

      2

      2

      2

      180

      音乐

      18

      1

      1

      1

      1

      1 

      90

      历史

      18

      

      2 

       

       

       

      36

      专业技能课程

      专业

      核心课

      旅游概论

      18

      4

      2

      2

       

       

      144

      1692

      旅游心理学

      18

       

       

      2

      2

       

      72

      旅游职业礼仪与交往

      18

       

       

      2

      2

      4

      144

      形体训练

      18

      2

      2

      2

      2

      2

      180

      旅游政策与法则

      18

      2

      

       

       

       

      36

      旅游专业普通话

      18

      2

      2

      2

      2

      2

      180

      中国旅游地理

      18

      4

      2

      2

       

       

      144

      专业方向课程

      旅行社方向

      旅行社业务

      18

      

      2 

       2

       

       

      72

      导游实务

      18

      

      

      

      2

      4

      108

      景区方向

      导游基础知识

      18

      

      2

      2 

       

       

      72

      模拟导游

      18

       

      

      

      2

      4

      108

      酒店服务方向

      餐饮服务与管理

      18

      

      

      4

      4 

      

      144

      客房服务与管理

      18

      

      

      

      4

      4

      144

      茶艺概论

      18

      4

      4

      

      

      

      144

      素质拓展课

      团会课

      18

      1

      1

      1

      1

      1

      

      90

      270

      劳动课

      18

      1

      1

      1

      1

      1

      90

      社团课

      18

      1

      1

      1

      1

      1

      90

      顶岗实习

      20

      

      

      

      

      

      38

      760

      760

      注:三年总课时为4180学时。其中:公共基础课学时为1458学时,约占总学时的34.9%;专业技能课校内教学学时为1692学时,企业顶岗实习760学时,共2452学时,约占总学时的58.7%;课程中设置素质拓展课,学时数为270学时,约占总学时的6.5%。符合教育部关于职业学校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见规定。  

     八、实施保障

      (一)人才培养模式

      采用“一体驱动、三段进阶、三标考核”的中职校现代学徒制人才培养模式开展人才培养工作。

        1.运行三方协同的“一体驱动”的人才培养机制

      构建以地方政府、学校和企业三方协同、“一体驱动”的人才培养运行机制(见图2)。通过运行“一体驱动”专业人才培养工作机制,将以服务地方旅游产业主动统筹和主导作用作为校企合作的驱动力,调动企业在校企合作人才培养中的工作积极性,以“园校合作”、“校企合作”和“校校合作”为具体的运行形式,真正实现“园区政府主导、校企双主体”的全员育人目标。

      2.推进晋级式的“三段进阶”人才培养路径

      根据中职学生喜欢“过关晋级”的心理特征,结合技能人才成才规律以及中职学生感性的认知特点,构建晋级式的“三段进阶”人才培养推进路径,将人才培养过程定为认岗、跟岗和顶岗三个能力递进阶段,采用过关晋级的三段能力进阶策略,激发学生学习的主观能动性,逐级递进学生的综合能力与素养,实现人才培养质量的提升。(见图1)

      32bedbb52d90986fcfdddc613404244

     ?。ㄍ? “三段进阶”的技能人才培养路径)

      3.实施贯通式“三标考核”的人才培养评价策略

      实施以“行业执业资格标准、企业岗位标准以及学校毕业标准”为核心的“三标考核”人才培养评价策略(见图2)。

      dcd527df3f388b6c54059199b3d4aae

     ?。ㄍ?:“三标考核”流程示意图)

      以“行业、企业、学?!弊魑瞬排嘌柿康摹叭逼兰壑魈?,将“行业执业标准、用人单位岗位标准和学校毕业标准”作为人才培养质量的“三标贯通式”评价标准,从行业、用人单位、学?!叭鑫取倍匀瞬排嘌柿拷腥轿豢蒲兰?,确保了人才培养的毕业质量关。

    (二)师资队伍

      为保障专业人才培养方案的顺利实施,应建立一支既能够适应本专业发展,具有较高的专业能力和实践教学能力,又注重师德师风,热爱本职工作,忠诚党的教育事业,热爱学生,为人师表,教书育人的优秀教师队伍。

      1.师资配备

      旅游服务与管理专业专职教师不低于15名,其中高级专业技术职务教师不低于6人,双师型教师不低于6人,专业教师中本科学历不低于15人,市级骨干教师不低于4人,省级骨干教师不低于2人,技能考评员不低于1人。旅游服务与管理专业专业教师整体实力强,对专业培养目标、课程体系、教学技巧有较全面的把握能力。

      2.教学水平

      注重教师教学能力的提高,不断组织教师听课互评,帮教结对,以老带新,一起研究各门专业课程的教学内容和教学方法,定期进行教案、教学计划的检查,组织教师研讨相关的教学大纲、教学计划,定期了解学生的反馈情况,不断完善和改进教学工作,提高教学质量。

      3.队伍建设

      从企业引进一批具有丰富实践经验与扎实理论基础的实习指导教师,建立良好的教学和科研服务体系,有计划地选送一批中青年教师到知名企业、实习或专项进修,聘请同行业专家作为专业的兼职教师,建立一支稳定的有丰富实践经验并掌握最新技术和技能的兼职教师队伍。

    (三)教学设施

      本专业应配备校内实训实习室和校外实训基地。

      1. 校内实训实习室。

      序号

      实训室

      名  称

      主要工具和设施设备名称

      工位数量

      1

      餐饮

      实训室

      中式宴会厅餐桌(4套)、台布(4块)、餐巾布(40块)、小毛巾40块、餐具40套、杯具40套、工作台4个等

      40工位

      2

      客房

      实训室

      1.5m床铺、床褥、棉被、被套、床裙、床头柜、枕芯、枕套、床罩

      20工位

      3

      形体

      实训室

      音响设备、彩色电视机、VCD、立镜、把杆

      40工位

      4

      模拟导游

      实训室

      音响设备、播放主机、教学主控机、投影系统、计算机、话筒、投影机、投影屏幕、千兆交换机

      40工位

      5

      茶艺

      实训室

      茶几、茶椅、随手泡、茶盘、茶具(紫砂、陶瓷)、泡茶辅助茶具

      40工位

      2.校外实训基地

      导游认岗实习基地

      ******旅游景区

      餐饮校外跟岗实习基地

      ******私房菜酒楼

      酒店校外顶岗实习基地

      ******酒店

    (四)课程教学资源

      根据教学选用教材(专业课教材选用电子工业出版社出版的教材,文化课选用国家规划教材,其余教材选用高教出版社出版的教材)及本专业实际情况,由学校党委牵头校企合作,骨干教师参与开发了专业资源库,每个教室配备了一体机,学校建立了1个智慧教室,5个专业实训室,学校图书馆海量书籍供参阅,教学资源富足。

      (五)实训教学模式

       采用“四步四做”的实训模式。

      f78fa4d158f010664e4cb22e745a63b

     ?。ㄍ?:“四步四做”跟岗实习模式示意图)

      第一步观看师傅做,建立宏观操作感知;第二步跟着师傅做,建立实际操作感知;第三步跟着自我想象做,初步建立理性认知;第四步理解中会做,实现知行合一的“跟岗”目标。

      (六)毕业质量鉴定

      第一步:学生申请毕业鉴定。

      顶岗实习考核合格的学生向学校教务处递交毕业鉴定申请。教务处分专业进行毕业鉴定统计。

      第二步:教务处以书面形式向对外合作办报告需要进行毕业鉴定的学生名单。

      第三步:对外合作办组织学生参加专业对口行业执业(职业)资格标准考核,获取执业(职业)资格证书,要求学生至少取得一个行业执业(职业)证书,未通过取行业执业(职业)证书考核的学生需重新参加下一轮行业执业(职业)资格标准考核,直到获证为止。

      第四步:对外合作办组织已经获取行业执业(职业)证书的学生参加用人单位的用人双选会。1个学生需要与1家用人单位签订至少1年以上的劳动合同。

      第五步:学生持1年以上的《劳动合同》向德育处申请个人素养鉴定(未取消处分的学生个人素养鉴定暂缓通过)。

      第六步:学生持《毕业学生个人素养鉴定合格证明》向教务处申请毕业考试。

      第七步:学生参加教务处组织的基础知识和专业技能毕业考试。

      第八步:通过学校毕业考试的学生到教务处领取毕业证书。

      (七)人才质量管理

          学校毕业标准考核由教务处实施,行业职业资格考核由由资质的单位考核,企业岗位标准由企业考核。

    九、毕业要求

      需同时满足行业执业资格、企业岗位用工以及学校毕业三个标准方可毕业。

    (一)行业执业资格标准要求

     ?。ú煌男幸档闹耙底矢裼兴煌?,详见下表)

      序号

      考核项目

      等级要求

      考核发

      证部门

      类型

      必考

      选考

      1

      计算机等级证书

      初级

      劳动部

      

      √

      2

      普通话等级证书

      二乙

      语委

      

      √

      3

      旅行社计调员

      旅游计调师(助理师)

      人力资源和社会保障部中国就业培训技术指导中心

      

      自

      愿

      选

      择

      其

      一

      4

      旅行社外联员

      旅游咨询师(助理师)

      人力资源和社会保障部

      5

      导游员资格证书

      导游资格证初级

      省旅游局

      6

      茶艺师

      茶艺师(初级)

      人力资源和社会保障部

      

      (二)行业企业用人标准要求

      与旅行社、餐饮服务等行业中一家企业签订了至少1年以上的用工合同。

      (三)学校毕业标准要求

      1.文化、专业基础课理论考试及格及以上。

      2.素质课程鉴定考核合格及以上。

      3.校内专业技能考核合格及以上。

      4.德育处鉴定合作及以上。

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      4

      


    (图3:“四步四做”跟岗实习模式示意图)

    第一步观看师傅做,建立宏观操作感知;第二步跟着师傅做,建立实际操作感知;第三步跟着自我想象做,初步建立理性认知;第四步理解中会做,实现知行合一的“跟岗”目标。

    (六)毕业质量鉴定

    第一步:学生申请毕业鉴定。

    顶岗实习考核合格的学生向学校教务处递交毕业鉴定申请。教务处分专业进行毕业鉴定统计。

    第二步:教务处以书面形式向对外合作办报告需要进行毕业鉴定的学生名单。

    第三步:对外合作办组织学生参加专业对口行业执业(职业)资格标准考核,获取执业(职业)资格证书,要求学生至少取得一个行业执业(职业)证书,未通过取行业执业(职业)证书考核的学生需重新参加下一轮行业执业(职业)资格标准考核,直到获证为止。

    第四步:对外合作办组织已经获取行业执业(职业)证书的学生参加用人单位的用人双选会。1个学生需要与1家用人单位签订至少1年以上的劳动合同。

    第五步:学生持1年以上的《劳动合同》向德育处申请个人素养鉴定(未取消处分的学生个人素养鉴定暂缓通过)。

    第六步:学生持《毕业学生个人素养鉴定合格证明》向教务处申请毕业考试。

    第七步:学生参加教务处组织的基础知识和专业技能毕业考试。

    第八步:通过学校毕业考试的学生到教务处领取毕业证书。

    (七)人才质量管理

       学校毕业标准考核由教务处实施,行业职业资格考核由由资质的单位考核,企业岗位标准由企业考核。

    九、毕业要求

    需同时满足行业执业资格、企业岗位用工以及学校毕业三个标准方可毕业。

    (一)行业执业资格标准要求

    (不同的行业的职业资格有所不同,详见下表)

    序号

    考核项目

    等级要求

    考核发

    证部门

    类型

    必考

    选考

    1

    计算机等级证书

    初级

    劳动部

    2

    普通话等级证书

    二乙

    语委

    3

    旅行社计调员

    旅游计调师(助理师)

    人力资源和社会保障部中国就业培训技术指导中心

    4

    旅行社外联员

    旅游咨询师(助理师)

    人力资源和社会保障部

    5

    导游员资格证书

    导游资格证初级

    省旅游局

    6

    茶艺师

    茶艺师(初级)

    人力资源和社会保障部

    (二)行业企业用人标准要求

    与旅行社、餐饮服务等行业中一家企业签订了至少1年以上的用工合同。

    (三)学校毕业标准要求

    1.文化、专业基础课理论考试及格及以上。

    2.素质课程鉴定考核合格及以上。

    3.校内专业技能考核合格及以上。

    4.德育处鉴定合作及以上。


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